« Pas seulement manger »… mais aussi se détendre, pouvoir choisir, puis voir et goûter des saveurs uniques.

Détendez-vous… dans la salle à manger, où le premier buffet, riche en couleurs et en fraîcheur, vous est proposé. Maître Francesco vous présente avec gentillesse la carte des vins et les suggestions du jour. Ces moments de saveurs sont complétés et conclus par le goût sucré de desserts innovants et originaux.

 


« Pas seulement la tradition »… mais… une élaboration créative et simple de recettes nationales et locales.

 


« Pas seulement de l’eau »… mais… une carte raffinée de vins locaux, de bières artisanales du Trentin et de grappas exclusives.

 


Matières premières

Avec un grand M, car ils sont sélectionnés auprès de fournisseurs certifiés. Avec un grand M, car ils sont traités et transformés avec soin et une attention particulière à leurs caractéristiques. Avec un grand M, car, savamment combinés, ils nous permettent de proposer des plats aux saveurs riches, harmonieuses et surtout délicieuses.

Menu

Un menu strictement de saison, incluant toujours un buffet de légumes frais.


Les plats sont proposés en tenant compte des différents besoins, avec au moins une option végétarienne toujours disponible et des options sans gluten disponibles sur demande.


Le service

Un service attentionné et élégant, qui se reflète également dans la conception et la disposition des tables de notre salle de restaurant rénovée : pas de nappes, seulement des tables en bois noir, des couverts minimalistes et un éclairage tamisé, ce ne sont là que quelques-uns des détails fournis par notre service et notre maître d’hôtel Francesco.

Les recettes

L’imagination ne leur fait pas défaut. Andrea et Catia, grâce à leur technique et leur expérience, réinterprètent fréquemment les recettes traditionnelles en y apportant leur touche personnelle, le tout basé sur un ingrédient clé : la passion de la cuisine.


Chaque plat offre une combinaison unique et soigneusement élaborée de saveurs. Toute modification compromet l'équilibre du plat et l'expérience finale. C'est pourquoi nous invitons nos clients à découvrir et à savourer nos menus tels que créés par la cheffe Andrea. Nous sommes convaincus que vous ne le regretterez pas.


La carte des vins

Mélange blanc

La Partie - Pinot Grigio

Depuis plusieurs décennies, le Pinot Grigio est devenu le cépage le plus populaire du Trentin, même si la qualité et l'adéquation au terroir n'ont pas toujours été au rendez-vous. Malgré cette tendance à l'industrialisation, le Pinot Grigio demeure un cépage très prisé, considéré, à juste titre, comme un cépage noble en Alsace. Cultivé sur les sols les plus appropriés, il donne des vins blancs d'une rondeur et d'une fraîcheur harmonieuses, d'une belle structure et d'une grande élégance. Il a trouvé sa place de choix dans les sols sableux de la plaine de la Sarca : de faibles rendements et une vinification méticuleuse garantissent un vin d'une qualité exceptionnelle.

25€
Pinot Grigio Valdadige DOC

Cépage 100% Pinot Grigio Nom Pinot Grigio Valdadige DOC Zone de production Valdadige Trentina-Véronèse

Graduation: 13 % vol.

Parfum: délicat et persistant, avec des notes de poire et de fruits exotiques

Goût: élégant, avec un bon équilibre d'acidité ; excellente correspondance rétro-nasale des arômes

Folada - Nosiola

« La Nosiola » dans la Valle dei Laghi ; « il Nosiola » dans le reste du Trentin : au-delà de cet article, ce cépage est sans conteste celui auquel les vignerons du Trentin sont le plus attachés. Certes parce qu'il est le seul cépage blanc autochtone encore cultivé, mais aussi parce que – avec sa nature austère et exigeante, capable pourtant de s'épanouir et de se révéler au fil du temps – il incarne symboliquement une facette du caractère des habitants de cette région rurale. Dans le climat doux et venteux de la Valle dei Laghi, la Nosiola a trouvé un environnement idéal pour sa culture, à tel point qu'elle est devenue un symbole de la culture matérielle et de l'imaginaire collectif de ce terroir.

28€
San Siro Bianco - Chardonnay

La famille Pisoni produit ce vin depuis des générations, à partir de raisins issus de vignes situées à 450 mètres d'altitude sur la colline de San Siro, près de la petite église romane du même nom. Ce vin, d'une grande finesse et d'un caractère si particulier, fut reconnu le 23 juillet 1930 par l'évêché de Trente comme « vin de messe », et donc comme « véritable vin de vigne produit pour la célébration du Sacrifice divin ». Ce Chardonnay s'exprime avec équilibre et élégance, offrant des notes de fruits mûrs et une bouche souple et fraîche.


25€
Linzera Chardonnay IGT Cobelli

Nom: Vigneti delle Dolomiti IGT

Cave: LES HÉRITIERS D'ALDO COBELLI

Cépage Chardonnay

Région: Trentin-Haut-Adige

Graduation: 12,5 % vol.

Goût: De couleur jaune doré, structuré et complexe, avec des notes fruitées marquées de pomme verte et de pêche.

28€
Codec blanche

Après des années de recherche en vinification, la famille Pisoni a mis au point une méthode qui élimine le recours aux sulfites ajoutés, tout en garantissant des vins d'une qualité exceptionnelle. Codecce tire son nom du vignoble éponyme, niché sur la colline de San Siro, terroir idéal pour la culture de raisins blancs atteignant une maturité et une concentration aromatique optimales. Ce vin offre des arômes riches, complexes et exotiques, ainsi qu'une bouche à la fois souple, fraîche et vive : une parfaite expression de la Valle dei Laghi, région alpine au climat méditerranéen.

VIN PRODUIT SANS AJOUT DE SULFITES

30€
Gewürztraminer Alto Adige DOC St. Pauls Winery

Arômes typiques de rose, de fruits tropicaux et de noix de muscade. Acidité agréable, belle structure et finale aromatique.

14 % vol.

38€
Müller Thurgau Pietramontis DOC

Dénomination : Trentin DOC Superiore Valle di Cembra.

Raisins : 100 % Müller-Thurgau, vendangés exclusivement à la main en septembre.

Caractéristiques : couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres

38€

Cépage de raisin rouge

San Siro Rouge

Sur les collines dominant le domaine se dresse une petite église romane dédiée à San Siro, le saint qui, enfant – selon une ancienne source hagiographique –, portait les paniers de pains et de poissons que Jésus multiplia plus tard. La famille Pisoni produit ce vin depuis plus d'un siècle, à partir de cépages d'origine française qui trouvent un environnement idéal dans le climat doux de la Valle dei Laghi et les sols argileux des vignobles du Part, permettant ainsi aux raisins d'atteindre une maturité optimale chaque année.

25€
Teroldego Roeno Vallagarina IGT

Couleur: rouge rubis intense

Parfum: intense, fruité, avec des notes de fruits rouges et de petits fruits noirs

Goût: intense, très agréable grâce à ses notes fruitées.

Graduation: 14 % vol.

28€
Merlot Formigher Trentino DOC

Région Trentin-Haut-Adige

Cépage 100% Merlot

vinification Après le pressurage, les raisins restent en contact avec leurs peaux pendant une dizaine de jours. Après le soutirage, le vin est élevé en barriques et en grands fûts de chêne.

Prix Médaille d'or au concours international « Émotions du monde » - Concours national du Merlot d'Italie : 3e place

28€
Marzemino Bongiovanni DOC

Nom Trentino DOC

Cave Bongiovanni, vigneron

Cépage Marzemino

Graduation: 13 % vol

De couleur rouge rubis aux reflets violets, elle dégage un arôme distinctif de violette odorante. Sa saveur est persistante, savoureuse et équilibrée.

30€
Le Bossu rouge

Le Teroldego a été choisi comme vin rouge de la gamme « sans sulfites » : non seulement parce qu’il est le fleuron de la tradition du Trentin, mais aussi pour ses caractéristiques variétales, notamment sa richesse en anthocyanes, antioxydants naturels. Grâce à ses tanins souples, il se prête parfaitement à une vinification et un élevage exclusivement en cuves inox, ce qui exalte ses arômes de fruits rouges, de fraises et de cerises noires, et lui confère une fraîcheur et une facilité de dégustation remarquables.

VIN PRODUIT SANS AJOUT DE SULFITES

30€
REBO

Né de l'esprit du terroir, Rebo est un croisement entre Merlot et Teroldego, sélectionné au début des années 1950 par Rebo Rigotti, chercheur à l'Institut agronomique de San Michele all'Adige, natif de la Valle dei Laghi. Véritable « autochtone culturel », il a trouvé naturellement son écrin sur la terre qui a vu naître son créateur, dont il porte le nom. Rebo est un vin de grande structure, à la robe riche et aux tanins soyeux, alliant la finesse du Teroldego à la robustesse du Merlot. Ses caractéristiques le prédisposent également à un long vieillissement en bouteille.

48€
Lagrein Perl (DOC Tyrol du Sud • Haut-Adige)

Caractéristiques Fruité avec des notes de cerise noire et de prune, floral, épicé et minéral avec des notes typiques de cacao.

vinification : fermentation traditionnelle

alcoolisé en cuves d'acier, vieilli en fûts de chêne puis en bouteille.

38€

Vins mousseux - Trento DOC

Roeno Trento DOC

Vieilli sur levures : 48 mois

Couleur : jaune paille vif avec des reflets dorés

Arômes : Un vin très expressif avec d'agréables notes de levure et d'amande douce, et un fond aromatique subtil typique du Chardonnay.


45€
Conti Ducco FRANCIACORTA VINTAGE 2020

Couleur : Jaune vif.

Perlage : Fin et persistant.

Cépage : 100 % Chardonnay.

Vieillissement : 48 mois en bouteille.

Température de service : 6/8° C.

Arôme : Raffiné, intense et fruité, avec des arômes de pêche jaune mûre, d'orange confite et de pain brioché qui se marient bien avec de légères notes boisées et de subtiles touches de levure.


60€
Dèkatos Trento DOC 120 mois

Dekatos Il s'agit d'une méthode classique avec un long élevage sur lies de plus de cent mois, permettant de caractériser et de sculpter un style unique.

DÉNOMINATION : Trento Doc

BOUTEILLES PRODUITES : 2500 bouteilles

COULEUR : Or brillant

CÉPAGE : 100 % Chardonnay

90€

Prosecco

VALDOBBIADENE - Prosecco Supérieur DOCG Extra Sec

Léger, frais, aromatique


Ce Prosecco millésimé, élégant et harmonieux, se caractérise par une effervescence fine et persistante. Sa robe est jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Le nez est net, avec des notes de pêche blanche mûre et de glycine. En bouche, il révèle une excellente structure et un caractère aromatique remarquable. La finale est longue et persistante.

28€

Blagues

Devenir vieux

Grappa 18 Lunes

Teneur en alcool (% vol.) : 41

Vieillissement : 18 mois en fûts de cerisier, de frêne, de chêne et de robinier faux-acacia

4.50€
Grappa 18 Lune Riserva Porto Fût

Teneur en alcool (% vol.) : 42

Vieillissement : 18 mois en fûts de différents bois + affinage en fûts de Porto

8€
Grappa Giara Amarone

Parfum : ample, affirmé

Structure : veloutée, persistante

Teneur en alcool (% vol.) : 41

6€
Grappa Giara Chardonnay

Parfum : fin, élégant

Structure : souple, sèche

Teneur en alcool (% vol.) : 45


6€
Grappa Giara Gewürztraminer

Arôme : intense, aromatique

Structure : délicate, harmonieuse

Teneur en alcool (% vol.) : 41


6€

Cépage

Délicat

Grappa obtenue à partir de deux variétés de marc de raisin blanc du Trentin, le Chardonnay et le Müller-Thurgau.

Teneur en alcool (% vol.) : 41

4€
Aromatique

Grappa obtenue à partir de deux variétés de marc de raisin blanc du Trentin, le Gewürztraminer et le Moscato.

Teneur en alcool (% vol.) : 41

4€
Fort

Grappa obtenue à partir de deux cépages rouges autochtones du Trentin, le Teroldego et le Marzemino.

Teneur en alcool (% vol.) : 50


4€

herbes

Woodruff

Obtenu par infusion de gaillet odorant dans une grappa élaborée à partir d'un mélange sélectionné de marc de raisin du Trentin.

Teneur en alcool (% vol.) : 40


4€
Gentiane

Obtenu par infusion de racine de gentiane dans de la grappa élaborée à partir de marc de raisin mélangé et sélectionné du Trentin.

Teneur en alcool (% vol.) : 40


4€
Genévrier

Obtenue par infusion de baies de genièvre dans une grappa élaborée à partir de marc de raisin sélectionné du Trentin.

Teneur en alcool (% vol.) : 40


4€
Espoir

Elle est élaborée par infusion à froid des cimes de branches de pin de montagne, riches en bourgeons, en pommes de pin et en résine, dans de la grappa fabriquée à partir de marc de pin du Trentin sélectionné et mélangé.

Teneur en alcool (% vol.) : 40

4€
Itinéraire

Obtenue par infusion de feuilles de rue dans une grappa élaborée à partir d'un mélange sélectionné de marc de raisin du Trentin.

Teneur en alcool (% vol.) : 40


4€
Camilla

À base d'infusion de camomille, cultivée dans les prairies sauvages de nos montagnes du Trentin.

Teneur en alcool (% vol.) : 35


4€

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