La Tavola alle Funivie
Una cucina di montagna contemporanea, pensata per chi cerca qualità senza formalità.
Un progetto che nasce dall’evoluzione del nostro ristorante e che porterà una nuova proposta à la carte nel cuore di Pinzolo.
Aperto a tutti — non solo agli ospiti dell’hotel.
Nuova apertura — Estate 2026
La Tavola alle Funivie
Il nuovo ristorante à la carte dell’Hotel Funivie Pinzolo, aperto anche agli ospiti esterni.
Una cucina di montagna contemporanea, fatta di ingredienti del territorio, stagionalità e gusto.
Posizione: Pinzolo, davanti agli impianti di risalita.
Un nuovo capitolo per il nostro ristorante
Con l’estate 2026 il ristorante dell’Hotel Funivie si rinnova e diventa La Tavola alle Funivie: una proposta à la carte pensata per chi cerca qualità, semplicità e un’atmosfera accogliente.
È un’evoluzione naturale: stessi valori di sempre (ospitalità e attenzione), con una cucina ancora più libera e contemporanea, senza formalità.
Cosa troverai a La Tavola alle Funivie
- 🍝 Piatti di montagna, stile contemporaneo
Tradizione trentina e idee nuove, con equilibrio e gusto.
- 🧀 Ingredienti locali e stagionali
Selezione del territorio e menu che segue le stagioni.
- 🍷 Vini e abbinamenti
Una carta pensata per accompagnare bene ogni piatto.
- 🍸 Cocktail e atmosfera bistrot
Perfetto per iniziare con un aperitivo o chiudere con calma.
Dove siamo
Siamo a Pinzolo, davanti alle funivie: una posizione comodissima dal centro e perfetta dopo una giornata in montagna.
La Tavola alle Funivie sarà aperta sia agli ospiti dell’hotel sia a chi desidera venire a cena come ospite esterno.
Titolo diapositiva
Scrivi qui la tua didascaliaPulsante
Titolo diapositiva
Scrivi qui la tua didascaliaPulsante
Titolo diapositiva
Scrivi qui la tua didascaliaPulsante
Menu
ANTIPASTI
TAGLIERI
PRIMI
SECONDI
CONTORNI
DOLCI
La Carta dei Vini
Vini Bianchi
Vinificazione:fermentazione alcolica in bianco in recipienti di acciaio inox termo condizionati.
Alcool: 13% vol.
Bouquet: delicato e persistente, con sentori di pera e frutta esotica
Sapore: elegante, con un buon equilibrio dell’acidità; ottima la corrispondenza retro nasale degli aromi
Vinificazione: 4 mesi in acciaio e 4 mesi in bottiglia
Alcool:12% vol.
Bouquet:albicocca e sambuco
Sapore:amarognolo, nocciola e mandorla
Denominazione: Vigneti delle dolomiti I.G.T.
Uvaggio: Chardonnay
Regione: Trentino - Alto Adige
Gradazione: 12,5% vol.
Sapore: color giallo dorato, strutturato e complesso e con marcate note fruttate di mela verde e pesca.
Vinificazione: Simbolo della natura ribelle dei suoi creatori, il vino unisce tradizione e innovazione, esprimendo la straordinaria qualità dei vigneti selezionati della Mosella.
Alcool:11% vol.
Bouquet: di frutta matura con sentori distintivi di mela e pera.
Sapore: spicca per la sua acidità elegante, che bilancia perfettamente i suoi zuccheri residui.
Denominazione:Alto Adige DOC
Vinificazione:Lenta fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio
Alcool: 13.5% vol.
Bouquet:Profumo tipico di rosa, frutti tropicali e noce moscata
Sapore: Piacevole acidità, di buon corpo e con finale aromatico.
Denominazione: Trentino DOC Superiore Valle di Cembra.
Vinificazione: in serbatoi di acciaio inossidabile. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Alcool: 12.5% vol.
Sapore: sentori di erbe aromatiche, sambuco, frutta tropicale e agrumi. Sapido, minerale, con piacevole acidità,
Vinificazione perFermentazione in serbatoio d’acciaio inox
Affinamento: Maturazione in serbatoio d’acciaio inox per 7 mesi.
Imbottigliamento: 15.000 bottiglie a marzo 2026
Alcool: 12,5 % vol.
Bouquet: complesso con note di mela verde e un tocco esotico con mango.
Sapore: secco, elegante con note minerali e salate, stimolante e fresco con un finale succoso
Vinificazione fermentazione in serbatoio d’acciaio inox. Affinamento: Maturazione in serbatoio d’acciaio inox per 7 mesi.
Imbottigliamento: 25.000 bottiglie a marzo 2026.
Alcool 12,5 % vol.
Bouquet: elegante, note aromatiche di uva spina, fiori di sambuco e pesche.
Sapore: struttura succosa e asciutta, note minerali con sentori di frutta tropicale.
Vinificazione:In acciaio
Produzione 2025:10000 bottiglie
Alcool: 13.5% Vol.
Bouquet: fragrante, fresco e con un tocco di mineralità.
Sapore: Prevalgono sentori tipici di agrumi, mela, fieno. Al gusto si presenta equilibrato, fresco e di pronta beva.
Vini Rosati
Vinificazione:fermentazione in acciaio, metodo salasso
Affinamento: affinamento in acciaio per 5 mesi
Imbottigliamento: 3.000 bottiglie a marzo 2026
Alcool: 12,0 % vol.
Bouquet: intensi aromi di fragole e lamponi, sottili note speziate di timo
e origano, un accenno di petali di rosa
Sapore:fresco e fruttato, acidità vivace, struttura forte,
pienezza accattivante e piacevole bevibilità
Vinificazione: Segue la macerazione a freddo nella pressa per alcune ore e la successiva pressatura. La fermentazione avviene in parte in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e in parte in barrique, dove matura per circa un anno. Segue ulteriore affinamento in bottiglia.
Alcool: 13% vol.
Bouquet: Al naso ha dolci sentori fruttati e una leggera nota di vaniglia.
Sapore: Il gusto è ricco, pieno, strutturato e morbido.
Vini Rossi
Vinificazione:L a fermentazione avviene con macerazione del le bucce in contenitori di acciaio inox termocondizionati.
Alcool: 14 % vol.
Bouquet: intenso, fruttato, accompagnato da sentori d i frutta rossa e piccol i frutti neri
Sapore: inteso, molto piacevole per le note fruttate.
Vinificazione: Le uve raccolte dopo la metà di settembre, dopo la pigiatura sostano per circa 7-10 giorni a contatto con le bucce.
Il vino viene affinato in barrique e grandi botti di rovere.
Denominazione: Trentino DOC
Alcool: 13,00% vol.
Bouquet: Profumo intenso, piacevolmente fruttato con una nota tipica erbacea.
Sapore: Sapore asciutto, pieno con una buona struttura, elegante e corposo.
Vinificazione:Lavorazione manuale in vigna, con vendemmia tardiva. Parziale appassimento delle uve, con unione dei vini dopo la decantazione naturale.
Denominazione:Marzemino Trentino DOC
Alcool: 13%vol.
Bouquet:profumo caratteristico di viola mammola
Sapore:gusto persistente, sapido ed equilibrato.
Vinificazione:4 mesi, 30% in "tonneaux". in Vetro: 3 mesi.
Denominazione: DOCG Chianti
Alcool: 14% Vol.
Bouquet: Mora, spezie, pepe bianco, ginepro e the nero
Sapore:Elegante, strutturato, di legno, liquirizia, frutti rossi sotto spirito Finale equilibrato e persistente
Vinificazione:tradizionale fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio, affinamento in botti di rovere e successivamente in bottiglia.
Denominazione:Alto Adige DOC
Alcool:13,0% vol.
Bouquet: fruttato con sentori di amarena e prugna, floreale, speziato e minerale con tipiche note di cacao
Sapore: vellutati accompagnati dall’acidità tipica del Lagrein
Vinificazione: incrocio tra Merlot e Teroldego.
Affinamento: 24 mesi in barrique
Maturazione: 12 mesi in bottiglia
Alcool: 13,5 vol.
Bouquet:speziato, frutti di sottobosco
Sapore:vellutato, delicato, amarena e ribes
Vinificazione:Fermentazione in legno con macerazione di 10-15 giorni
Affinamento:6-12 mesi in legno
Denominazione:Trentino DOC
Alcool: 14% vol.
Bouquet: More, mirtilli, bacche di bosco, spezie e leggere note gessose
Sapore:Maestoso, piacevolmente tannico, gradevolmente amaro e di buon corpo, dotato di slanciata freschezza e piacevole sapidità
Vinificazione: Macerazione a freddo per 3 giorni, prima fermentazione spontanea in vasche di acciaio, malolattica e successivo affinamento in barrique per 12 mesi
Denominazione: Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC 2023
Alcool: 13,5 % Vol.
Bouquet:Sentori di lamponi freschi e di ciliegie selvatiche danno alla dolcezza di frutto un carattere succoso e delicatamente speziato.
Sapore: Al palato si presenta vellutato e straordinariamente elegante.
Spumanti-Trento D.O.C.
Vinificazione:Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve e fermentazione dei mosti in acciaio. In primavera, lenta presa di spuma e successiva permanenza sui lieviti per almeno 30 mesi. Segue remuage e sboccatura con aggiunta del liqueur d’expédition
Alcool: 12.50% vol.
Bouquet: aromatico intenso e variegato, con sentori di frutta a polpa bianca, agrumi, note floreali e un lieve tocco di crosta di pane
Sapore: la sua acidità è vivace ma ben bilanciata, che si amalgama armoniosamente con una sensazione cremosa e una freschezza persistente.
Vinificazione: Metodo classico le uve vengono pressate delicatamente e il mosto ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue un periodo di affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi, che consente al vino di sviluppare complessità e un bouquet più ricco.
Vitigno:Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco
Alcool: 12.5%
Bouquet:perlage fine e persistente, con note di pane fresco, frutta a polpa bianca come pesca e pera, e sfumature di mandorla tostata che si arricchiscono graziosamente di toni minerali.
Vinificazione: Ottenuto da uve 100% Pinot Nero coltivate su terreno vulcanico.
Metodo classico dopo la pressa spuma affina sui lieviti per 15 mesi.
Viene poi rabboccato con Pinot Nero.
Alcool: 13% vol.
Bouquet: Frutti rossi, fiori, crosta di pane, mineralità
Sapore: Secco, fresco, sapido, minerale e persistente.
Colore: Giallo acceso.
Perlage: Fine e persistente.
Varietà: 100% Chardonnay.
Affinamento: 48 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 6/8° C.
Profumo: Raffinato, intenso e fruttato con profumi di pesca gialla matura, arancia candita e pan brioche che ben miscelati a lievi note di legno e leggeri sentori di lievito.
Dèkatos è un Metodo Classico a lunga permanenza sui lieviti oltre cento mesi per connotare e cesellare uno stile unico.
DENOMINAZIONE: Trento Doc
BOTTIGLIE:PRODOTTE: 2500 bottiglie
COLORE: oro brillante luminoso
VARIETA' DELLE UVE: 100% Chardonnay Raccolte a mano.
Alcool: 12,5% vol.
Bouquet: Note agrumate, mela verde e frutta secca, fiori bianchi, crosta di pane e lievito.
Sapore:Fresco, secco e cremoso con una bolla lunga e persistente.
Prosecco
Leggero, Fresco, Aromatico
Un Prosecco millesimato elegante e armonioso, si caratterizza per un perlage fine e piuttosto persistente. Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso è pulito, con note di pesca bianca matura e profumi di glicine. Al palato esprime un’ottima struttura e tipicità aromatica. Il retrogusto è lungo e persistente.
Grappe
Invecchiate
Gradazione (% Vol.): 41
Invecchiamento: 18 mesi in botti di Ciliegio, Frassino, Rovere e Robinia
Gradazione (% Vol.): 42
Invecchiamento: 18 mesi in botti di legni diversi + affinamento in botti di Porto
Profumo: ampio, deciso
Struttura: vellutata, persistente
Gradazione (% Vol.): 41
Profumo: fine, elegante
Struttura: morbida, asciutta
Gradazione (% Vol.): 45
Profumo: intenso, aromatico
Struttura: delicata, armonica
Gradazione (% Vol.): 41
Vitigno
Grappa ottenuta da due varietà di vinacce trentine a bacca bianca, Chardonnay e Müller Thurgau.
Gradazione (% Vol.): 41
Grappa ottenuta da due varietà di vinacce trentine a bacca bianca, Gewürztraminer e Moscato.
Gradazione (% Vol.): 41
Grappa ottenuta da due vitigni autoctoni del Trentino a bacca rossa, Teroldego e Marzemino.
Gradazione (% Vol.): 50
Erbe
Ottenuta dall'infusione della pianta d'Asperula in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Ottenuta dall'infusione della radice di Genziana in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Ottenuta dall'infusione delle bacche di Ginepro in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Nasce dall'infusione a freddo delle sommità dei rami di Mugo, ricchi di gemme, pigne e resina, in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Ottenuta dall'infusione delle foglie di Ruta in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Dall'infusione della pianta di Camomilla, proveniente dai prati incolti delle nostre montagne trentine.
Gradazione (% Vol.): 35