„Nicht nur Essen“ … sondern Entspannung, die Möglichkeit, auszuwählen und dann einzigartige Aromen zu sehen und zu schmecken.

Entspannen Sie sich… im Speisesaal mit dem ersten Buffet, das reich an Farben und Frische ist, während Maître Francesco Ihnen freundlicherweise die Weinkarte und die Tagesgerichte präsentiert. Abgerundet und gekrönt werden die Geschmacksmomente durch den süßen Genuss innovativer und origineller Desserts.

 


„nicht nur Tradition“…sondern…kreative und einfache Weiterentwicklung nationaler lokaler Rezepte.

 


„Nicht nur Wasser“ … sondern … eine erlesene Auswahl an lokalen Weinen, Trentiner Craft-Bieren und exklusiven Grappas.

 


Rohstoffe

Mit großem M, weil sie von zertifizierten Lieferanten bezogen und ausgewählt werden. Mit großem M, weil sie mit Sorgfalt und unter Berücksichtigung ihrer Eigenschaften behandelt und verarbeitet werden. Mit großem M, weil sie, gekonnt kombiniert, es uns ermöglichen, Gerichte mit vollem, harmonischem und vor allem schmackhaftem Geschmack anzubieten.

I Menü

Streng saisonal, immer inklusive frischem Gemüsebuffet.


Die Gerichte werden unter Berücksichtigung unterschiedlicher Bedürfnisse angeboten, wobei immer mindestens eine vegetarische Option verfügbar ist und glutenfreie Optionen auf Anfrage erhältlich sind.


Der Dienst

Aufmerksamer und stilvoller Service, der sich auch im Design und der Tischdekoration unseres renovierten Restaurantsaals widerspiegelt: keine Tischdecken, nur schwarze Holztische, minimalistisches Besteck und sanfte Beleuchtung – dies sind nur einige der Details, die unser Service und unser Maître d' Francesco bieten.

Die Rezepte

An Fantasie mangelt es Andrea und Catia nicht. Mit ihrem Können und ihrer Erfahrung interpretieren sie traditionelle Rezepte immer wieder auf ihre eigene Art neu, wobei eine Schlüsselzutat stets im Vordergrund steht: die Leidenschaft fürs Kochen.


Jedes Gericht besticht durch eine einzigartige und sorgfältig abgestimmte Geschmackskombination. Jede Abweichung beeinträchtigt die Ausgewogenheit des Gerichts und das gesamte Geschmackserlebnis. Deshalb laden wir unsere Gäste ein, unsere Menüs so zu probieren und zu genießen, wie sie von Küchenchefin Andrea kreiert wurden. Wir sind überzeugt, Sie werden es nicht bereuen.


Die Weinkarte

Weißmischung

Der Part - Pinot Grigio

Seit Jahrzehnten ist Pinot Grigio die beliebteste Rebsorte im Trentino, allerdings nicht immer mit dem nötigen Augenmerk auf Qualität und Terroir-Eignung. Trotz dieser „industriellen“ Entwicklung genießt Pinot Grigio hohes Ansehen und gilt im renommierten Elsass als „edle Rebsorte“. Auf den besten Böden gedeihen seine Trauben und ergeben Weißweine, die Rundheit und Frische, Körper und Eleganz vereinen. In den sandigen Böden der Sarca-Ebene hat er seine Heimat gefunden: Geringe Erträge und sorgfältige Vinifizierung garantieren Weine von höchster Qualität.

25€
Pinot Grigio Valdadige DOC

Rebsorte 100% Pinot Grigio Name Pinot Grigio Valdadige DOC Produktionsbereich Valdadige Trentina-Veronese

Abschluss: 13% vol.

Parfüm Zart und anhaltend, mit Anklängen von Birne und exotischen Früchten

Schmecken: elegant, mit einer guten Säurebalance; ausgezeichnete retronasale Übereinstimmung der Aromen

Folada - Nosiola

„La Nosiola“ im Valle dei Laghi, „il Nosiola“ im übrigen Trentino: Diese Rebsorte ist zweifellos diejenige, der die Trentiner Winzer am meisten verbunden sind. Sicherlich, weil sie die einzige einheimische weiße Rebsorte ist, die noch angebaut wird, aber auch, weil sie – mit ihrer strengen und anspruchsvollen Natur, die sich jedoch mit der Zeit öffnet und offenbart – symbolisch einen Aspekt des Charakters der Bewohner dieser ländlichen Gegend verkörpert. Im milden, windigen Klima des Valle dei Laghi hat die Nosiola ideale Wachstumsbedingungen gefunden, so sehr, dass sie zu einem Symbol der materiellen Kultur und der kollektiven Vorstellungskraft dieser Region geworden ist.

28€
San Siro Bianco - Chardonnay

Die Familie Pisoni keltert diesen Wein seit Generationen aus Trauben von Weinbergen auf dem San-Siro-Hügel, 450 Meter über dem Meeresspiegel, nahe der gleichnamigen kleinen romanischen Kirche. Dieser edle und unverwechselbare Wein wurde am 23. Juli 1930 vom Bistum Trient als „Messwein“ und somit als „Echter Wein für die Feier des Mariä Opfers“ anerkannt. Der Chardonnay besticht durch Ausgewogenheit und Eleganz, mit Anklängen an reife Früchte und einem weichen, frischen Geschmack.


25€
Linzera Chardonnay IGT Cobelli

Name Vigneti delle Dolomiti IGT

Keller Erben von Aldo Cobelli

Rebsorte Chardonnay

Region: Trentino-Südtirol

Abschlussfeier: 12,5 % vol.

Schmecken: goldgelb in der Farbe, strukturiert und komplex mit ausgeprägten fruchtigen Noten von grünem Apfel und Pfirsich.

28€
Weißer Codecce

Nach jahrelanger Forschung im Weinbau hat die Familie Pisoni eine Methode entwickelt, die ohne zusätzliche Sulfite auskommt und dennoch Weine von höchster Qualität garantiert. Codecce verdankt seinen Namen dem gleichnamigen Weinberg am San-Siro-Hügel, der ideale Bedingungen für den Anbau weißer Trauben bietet, die hier den perfekten Reifegrad und die optimale Aromenkonzentration erreichen. Es ist ein Wein mit vollen, reifen und exotischen Aromen und einem geschmeidigen, aber dennoch frischen und knackigen Geschmack: ein perfektes Beispiel für das Valle dei Laghi, eine Alpenregion mit mediterranem Klima.

WEIN HERGESTELLT OHNE ZUSATZ VON SULFITES

30€
Gewürztraminer Alto Adige DOC Kellerei St. Pauls

Typisches Aroma von Rose, tropischen Früchten und Muskatnuss. Angenehme Säure, guter Körper und ein aromatischer Abgang.

14 Vol.-%

38€
Müller Thurgau Pietramontis DOC

Bezeichnung: Trentino DOC Superiore Valle di Cembra.

Rebsorte: 100% Müller-Thurgau, ausschließlich von Hand im September geerntet.

Merkmale: hell strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen

38€

Rote Rebsorte

San Siro Rot

Auf den Hügeln oberhalb des Weinguts thront eine kleine romanische Kirche, die dem Heiligen Siro geweiht ist. Dieser soll als Junge – einer alten Legende zufolge – die Körbe mit Brot und Fischen getragen haben, die Jesus später vermehrte. Die Familie Pisoni produziert diesen Wein seit über einem Jahrhundert. Die Rebsorten französischen Ursprungs gedeihen im milden Klima des Valle dei Laghi und auf den lehmreichen Böden der Weinberge von Le Part ideal und bringen so jedes Jahr perfekt gereifte Trauben hervor.

25€
Teroldego Roeno Vallagarina IGT

Farbe: intensives Rubinrot

Parfüm Intensiv, fruchtig, mit Anklängen von roten und kleinen schwarzen Früchten

Schmecken Intensiv, sehr angenehm aufgrund der fruchtigen Noten.

Abschluss: 14% vol.

28€
Merlot Formigher Trentino DOC

Region Trentino-Südtirol

Rebsorte 100 % Merlot

Weinherstellung Nach dem Pressen bleiben die Trauben etwa 10 Tage lang mit ihren Schalen in Kontakt. Nach dem Abstich reift der Wein in Barriques und großen Eichenfässern.

Auszeichnungen Goldmedaille beim internationalen Wettbewerb „Emotionen aus der Welt“ – Nationaler Merlot-Wettbewerb Italiens: 3. Platz

28€
Marzemino Bongiovanni DOC

Name Trentino DOC

Keller Bongiovanni-Winzer

Rebsorte Marzemino

Abschluss: 13% vol

Rubinrot in der Farbe mit violetten Reflexen und einem unverwechselbaren Duft nach süßen Veilchen. Sein Geschmack ist anhaltend, herzhaft und ausgewogen.

30€
Der rote Glöckner

Teroldego wurde als Rotwein der Linie „sulfatfrei“ ausgewählt: nicht nur, weil er der Vorzeigewein der Trentiner Tradition ist, sondern auch aufgrund seiner sortentypischen Eigenschaften, insbesondere seines hohen Gehalts an Anthocyanen, natürlichen Antioxidantien. Dank seiner weichen Tannine eignet er sich hervorragend für die ausschließliche Vinifizierung und Reifung im Edelstahltank, wodurch seine Aromen von Beeren, Erdbeeren und Schwarzkirschen verstärkt werden und er zu einem frischen und unkomplizierten Wein wird.

WEIN HERGESTELLT OHNE ZUSATZ VON SULFITES

30€
REBO

Der Rebo, ein Wein aus der Region, ist eine Kreuzung aus Merlot und Teroldego. Er wurde Anfang der 1950er-Jahre von Rebo Rigotti, einem Forscher am Landwirtschaftsinstitut San Michele all'Adige, selektiert, der im Valle dei Laghi geboren und aufgewachsen ist. Als wahrer „kultureller Autochthon“ fand er seinen idealen Lebensraum in dem Land, das seinen Schöpfer hervorgebracht hat und nach dem er benannt ist. Der Rebo ist ein strukturierter, farbintensiv und tanninreich, der die Sanftheit des Teroldego mit der Kraft des Merlot vereint. Dank seiner Eigenschaften eignet er sich auch für eine lange Flaschenreife.

48€
Lagrein Perl (Südtirol • Alto Adige DOC)

Eigenschaften Fruchtig mit Anklängen von Schwarzkirsche und Pflaume, blumig, würzig und mineralisch mit typischen Kakaonoten.

Weinherstellung traditionelle Fermentation

Alkoholische Produkte werden in Stahltanks hergestellt, in Eichenfässern gereift und anschließend in der Flasche abgefüllt.

38€

Schaumweine - Trento DOC

Roeno Trento DOC

Auf Hefe gereift: 48 Monate

Farbe: leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen

Aromen: Ein sehr ausdrucksstarker Wein mit angenehmen Anklängen von Hefe und süßen Mandeln sowie einem subtilen aromatischen Hintergrund, typisch für Chardonnay.


45€
Conti Ducco FRANCIACORTA JAHRGANG 2020

Farbe: Leuchtendes Gelb.

Perlage: Fein und anhaltend.

Rebsorte: 100% Chardonnay.

Reifung: 48 Monate in der Flasche.

Serviertemperatur: 6/8° C.

Aroma: Raffiniert, intensiv und fruchtig mit Aromen von reifem gelbem Pfirsich, kandierter Orange und Briochebrot, die sich gut mit leichten Holznoten und einem Hauch von Hefe verbinden.


60€
Dèkatos Trento DOC 120 Monate

Dekatos Es handelt sich um eine klassische Methode mit einer langen Reifezeit auf der Hefe von über einhundert Monaten, um einen einzigartigen Stil zu charakterisieren und zu formen.

BEZEICHNUNG: Trento Doc

PRODUZIERTE FLASCHEN: 2500 Flaschen

FARBE: Strahlend helles Gold

REBSORTE: 100% Chardonnay

90€

Prosecco

VALDOBBIADENE - Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Leicht, frisch, aromatisch


Ein eleganter und harmonischer Vintage-Prosecco, der sich durch eine feine und anhaltende Perlage auszeichnet. Er präsentiert sich in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er rein mit Noten von reifem weißen Pfirsich und Glyzinien. Am Gaumen besticht er durch seine exzellente Struktur und sein aromatisches Wesen. Der Abgang ist lang und anhaltend.

28€

Witze

Alt werden

Grappa 18 Moons

Alkoholgehalt (% Vol.): 41

Reifung: 18 Monate in Fässern aus Kirsche, Esche, Eiche und Robinie

4.50€
Grappa 18 Lune Riserva Port Cask

Alkoholgehalt (% Vol.): 42

Reifung: 18 Monate in Fässern aus verschiedenen Hölzern + Veredelung in Portweinfässern

8€
Grappa Giara Amarone

Parfüm: breit gefächert, entscheidend

Struktur: samtig, beständig

Alkoholgehalt (% Vol.): 41

6€
Grappa Giara Chardonnay

Parfüm: fein, elegant

Struktur: weich, trocken

Alkoholgehalt (% Vol.): 45


6€
Grappa Giara Gewürztraminer

Aroma: intensiv, aromatisch

Struktur: zart, harmonisch

Alkoholgehalt (% Vol.): 41


6€

Rebsorte

Empfindlich

Grappa wird aus dem Trester zweier weißer Trentiner Rebsorten, Chardonnay und Müller-Thurgau, gewonnen.

Alkoholgehalt (% Vol.): 41

4€
Aromatisch

Grappa wird aus dem Trester zweier weißer Trentiner Rebsorten, Gewürztraminer und Moscato, gewonnen.

Alkoholgehalt (% Vol.): 41

4€
Stark

Grappa wird aus zwei einheimischen roten Rebsorten des Trentino, Teroldego und Marzemino, hergestellt.

Alkoholgehalt (% Vol.): 50


4€

Kräuter

Woodruff

Gewonnen durch den Aufguss der Waldmeisterpflanze in Grappa, hergestellt aus ausgewähltem gemischtem Trentiner Trester.

Alkoholgehalt (% Vol.): 40


4€
Enzian

Gewonnen durch den Aufguss von Enzianwurzel in Grappa aus ausgewählten gemischten Trentiner Trester.

Alkoholgehalt (% Vol.): 40


4€
Wacholder

Gewonnen durch den Aufguss von Wacholderbeeren in Grappa, hergestellt aus ausgewähltem gemischtem Trentiner Trester.

Alkoholgehalt (% Vol.): 40


4€
Hoffnung

Es wird aus dem kalten Aufguss der Spitzen von Bergkieferzweigen, die reich an Knospen, Kiefernzapfen und Harz sind, in Grappa hergestellt, der aus ausgewähltem gemischtem Trentiner Trester hergestellt wird.

Alkoholgehalt (% Vol.): 40

4€
Route

Gewonnen durch den Aufguss von Rautenblättern in Grappa aus ausgewählten gemischten Trentiner Trester.

Alkoholgehalt (% Vol.): 40


4€
Camilla

Aus dem Aufguss der Kamillepflanze, die auf den unbestellten Wiesen unserer Trentiner Berge wächst.

Alkoholgehalt (% Vol.): 35


4€

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zum Abendessen


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Das Abendessen beginnt um 19:30 Uhr (letzter Einlass ins Restaurant um 20:45 Uhr).



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