„Nejen jídlo“...ale relaxace, možnost si vybrat a pak vidět a ochutnat jedinečné chutě

Relaxujte… v jídelně s prvním bufetem, který nabízí bohatou na barvy a svěžest, s laskavým vedením pana Francesca, které vám představí vinný lístek a denní speciality, a chvíle plné chutí jsou doplněny a zakončeny sladkou chutí inovativních a originálních dezertů.

 


„nejen tradice“...ale... kreativní a jednoduché zpracování národních místních receptů.

 


„Nejen voda“... ale... vytříbený lístek místních vín, trentinské řemeslné piva a exkluzivní grappa.

 


Suroviny

S velkým M, protože pocházejí a jsou vybírány od certifikovaných dodavatelů. S velkým M, protože jsou ošetřovány a zpracovávány s péčí a pozorností věnovanou jejich vlastnostem. S velkým M, protože, dovedně zkombinované, nám umožňují nabízet pokrmy s plnou, harmonickou a především lahodnou chutí.

Nabídka I

Přísně sezónní, vždy včetně bufetu s čerstvou zeleninou.


Jídla jsou nabízena s ohledem na různé potřeby, vždy je k dispozici alespoň jedna vegetariánská varianta a na vyžádání jsou k dispozici i bezlepkové varianty.


Služba

Pozorná a elegantní obsluha, která se odráží i v designu a prostírání naší zrekonstruované restaurace: žádné ubrusy, pouze stoly z černého dřeva, minimalistické příbory a tlumené osvětlení, to jsou jen některé z detailů, které zajišťuje naše obsluha a náš vrchní číšník Francesco.

Recepty

Fantazie nechybí. Andrea a Catia se svou technikou a zkušenostmi často reinterpretují tradiční recepty s vlastním osobním přístupem, to vše na základě jedné klíčové ingredience: vášně pro vaření.


Každý pokrm má jedinečnou a pečlivě vytvořenou kombinaci chutí. Jakákoli odchylka narušuje vyváženost pokrmu a konečný zážitek. Proto zveme naše hosty, aby si vychutnali naše menu tak, jak ho vytvořil šéfkuchař Andrea. Jsme si jisti, že nebudete litovat.


Vinný lístek

Bílá směs

Část - Pinot Grigio

Již několik desetiletí se Pinot Grigio stal nejoblíbenější odrůdou v Trentinu, i když ne vždy s dostatečnou pozorností věnovanou kvalitě a vhodnosti terroiru. Navzdory tomuto „průmyslovému“ trendu je Pinot Grigio vysoce ceněnou odrůdou, která je v proslulé oblasti Alsaska nepřekvapivě považována za „ušlechtilou hroznovou odrůdu“. Jeho hrozny, pěstované na nejvhodnějších půdách, poskytují bílá vína, která vyvažují kulatost a svěžest, dobré tělo a eleganci. Našel svůj domov v písčitých půdách nížiny Sarca: nízké výnosy a pečlivá vinifikace zaručují víno nejvyšší kvality.

25€
Pinot Grigio Valdadige DOC

Odrůda hroznů 100% Pinot Grigio Jméno Pinot Grigio Valdadige DOC Výrobní oblast Valdadige Trentina-Veronese

Promoce: 13 % obj.

Parfém: jemná a perzistentní, s tóny hrušky a exotického ovoce

Chuť Elegantní, s dobrou vyvážeností kyselosti; vynikající retro-nasální korespondence vůní

Folada - Nosiola

„La Nosiola“ v údolí Valle dei Laghi; „il Nosiola“ ve zbytku Trentina: kromě samotného článku je tato odrůda nepochybně tou, ke které jsou vinaři z Trentina nejvíce připoutáni. Jistě proto, že je to jediná původní odrůda bílé révy vinné, která se dodnes pěstuje, ale také proto, že – se svou strohou a náročnou povahou, přesto schopnou se časem otevřít a odhalit – symbolicky zachycuje aspekt charakteru obyvatel této venkovské krajiny. V mírném a větrném klimatu údolí Valle dei Laghi našla Nosiola jedno ze svých ideálních pěstebních prostředí, a to natolik, že se stala symbolem hmotné kultury a kolektivní představivosti této země.

28€
San Siro Bianco - Chardonnay

Rodina Pisoni vyrábí toto víno po generace a používá hrozny z vinic ležících v nadmořské výšce 450 metrů na kopci San Siro, poblíž stejnojmenného malého románského kostela. Je to tak vytříbené a osobité víno, že ho 23. července 1930 tridentské biskupství uznalo za „mšové víno“, a tedy za „pravé révové víno vyrobené k oslavě Boží oběti“. Chardonnay se vyjadřuje vyvážeností a elegancí, s náznaky zralého ovoce a hladkým, svěžím chutí.


25€
Linzera Chardonnay IGT Cobelli

Jméno Vigneti delle Dolomiti IGT

Sklep DĚDICI ALDA COBELLIHO

Odrůda hroznů Chardonnay

Kraj: Tridentsko-Horní Adiže

Promoce: 12,5 % obj.

Chuť Zlatavě žluté barvy, strukturované a komplexní s výraznými ovocnými tóny zeleného jablka a broskve.

28€
Bílý kodek

Po letech výzkumu v oblasti vinařství vyvinula rodina Pisoni metodu výroby vína, která eliminuje potřebu přidávat siřičitany a zároveň zaručuje vína nejvyšší kvality. Codecce je pojmenováno podle stejnojmenné vinice, která se nachází na kopci San Siro, ideálním místem pro pěstování bílých hroznů dosahujících dokonalé zralosti a koncentrace aromatických látek. Je to víno s plnými, zralými a exotickými vůněmi a hladkou, ale svěží a křupavou chutí: dokonalým ztvárněním Valle dei Laghi, alpské oblasti se středomořským podnebím.

VÍNO VYROBENÉ BEZ PŘIDÁNÍ SIŘIČITANŮ

30€
Gewürztraminer Alto Adige DOC St. Pauls Winery

Typická vůně růže, tropického ovoce a muškátového oříšku. Příjemná kyselost, dobré tělo a aromatický závěr.

14 % obj.

38€
Müller Thurgau Pietramontis DOC

Označení: Trentino DOC Superiore Valle di Cembra.

Hrozny: 100% Müller Thurgau, sklizeno výhradně ručně v září.

Charakteristika: světle slámově žlutá barva se nazelenalými odlesky

38€

Odrůda červeného hroznu

San Siro Červené

Na kopcích s výhledem na panství stojí malý románský kostel zasvěcený San Siro, světci, který jako chlapec – podle starověkého hagiografického zdroje – nosil koše s chlebem a rybami, které Ježíš později rozmnožil. Rodina Pisoni vyrábí toto víno již více než století a používá k tomu odrůdy francouzského původu, které našly ideální prostředí v mírném podnebí Valle dei Laghi a jílovité půdě vinic Le Part. Díky tomu produkují hrozny, které každoročně dosahují dokonalé zralosti.

25€
Teroldego Roeno Vallagarina IGT

Barva: intenzivní rubínově červená

Parfém: intenzivní, ovocná, doprovázená tóny červeného ovoce a drobného černého ovoce

Chuť: intenzivní, velmi příjemná s ovocnými tóny.

Promoce: 14 % obj.

28€
Merlot Formigher Trentino DOC

Kraj Trentino Alto Adige

Odrůda hroznů 100% Merlot

Vinařství Po vylisování zůstávají hrozny v kontaktu se slupkami asi 10 dní. Po stočení víno zraje v barrikových sudech a velkých dubových sudech.

Ocenění Zlatá medaile na mezinárodní soutěži „Emotions from World“ – Národní soutěž Merlotů v Itálii: 3. místo

28€
Marzemino Bongiovanni DOC

Jméno Trentinský DOC

Sklep Vinař Bongiovanni

Odrůda hroznů Marzemino

Promoce 13 % obj.

Rubínovo červená barva s fialovými odlesky a výraznou vůní sladkých fialek. Jeho chuť je trvalá, pikantní a vyvážená.

30€
Červený hrbáč

Teroldego bylo vybráno jako červené víno v řadě „bez siřičitanů“: nejen proto, že je vlajkovou lodí trentinské tradice, ale také pro své odrůdové vlastnosti, bohaté na antokyany, přírodní antioxidanty. Díky svým jemným tříslovinám se dokonale hodí k vinifikaci a zrání výhradně v nerezových sudech, což zvýrazňuje jeho aroma bobulovin, jahod a černých třešní a dělá z něj svěží a snadno se pije.

VÍNO VYROBENÉ BEZ PŘIDÁNÍ SIŘIČITANŮ

30€
REBO

Rebo, zrozené z místního ducha, je křížencem Merlotu a Teroldega, které na začátku 50. let 20. století vyselektoval Rebo Rigotti, výzkumník Zemědělského institutu San Michele all'Adige, který se narodil a vyrůstal v údolí Valle dei Laghi. Jako skutečný „kulturní autochton“ si nevyhnutelně našlo své ideální prostředí v zemi, která dala vzniknout jeho tvůrci, po němž je pojmenováno. Rebo je víno s velkou strukturou, bohatou barvou a sladkými tříslovinami, které kombinuje jemnost Teroldega s robustností Merlotu. Jeho vlastnosti ho také předurčují k dlouhému zrání v lahvích.

48€
Lagrein Perl (Jižní Tyrolsko • Alto Adige DOC)

Charakteristiky Ovocná s tóny černých třešní a švestek, květinová, kořeněná a minerální s typickými kakaovými tóny.

Vinařství tradiční fermentace

alkoholické v ocelových tancích, zrálé v dubových sudech a následně v lahvi.

38€

Šumivá vína - Trento DOC

Roeno Trento DOC

Zrání na kvasnicích: 48 měsíců

Barva: zářivě slámově žlutá se zlatými odlesky

Vůně: Vysoce expresivní víno s příjemnými tóny kvasinek a sladkých mandlí a jemným aromatickým pozadím typickým pro Chardonnay.


45€
Conti Ducco FRANCIACORTA VINTAGE 2020

Barva: Světle žlutá.

Perlage: Jemné a vytrvalé.

Odrůda: 100% Chardonnay.

Zrání: 48 měsíců v lahvi.

Teplota podávání: 6/8 °C.

Vůně: Rafinovaná, intenzivní a ovocná s vůní zralých žlutých broskví, kandovaného pomeranče a briošky, která se dobře prolíná s lehkými tóny dřeva a lehkými náznaky kvasnic.


60€
Dèkatos Trento DOC 120 měsíců

Dekatos Jedná se o klasickou metodu s dlouhým zráním na kalech po dobu více než sto měsíců, které charakterizuje a vytesává jedinečný styl.

DENOMINACE: Trento Doc

VYROBENÉ LAHVE: 2500 lahví

BARVA: Zářivě zářivě zlatá

ODRŮDA HROZNU: 100% Chardonnay

90€

Prosecco

VALDOBBIADENE - Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Lehké, svěží, aromatické


Elegantní a harmonické ročníkové Prosecco se vyznačuje jemným a přetrvávajícím perlením. Má světle slámově žlutou barvu se nazelenalými odlesky. Vůně je čistá, s tóny zralých bílých broskví a vistárie. Na patře vyjadřuje vynikající strukturu a aromatický charakter. Dochuť je dlouhá a přetrvávající.

28€

Vtipy

Zestárnout

Grappa 18 měsíců

Obsah alkoholu (% obj.): 41

Zrání: 18 měsíců v sudech z třešní, jasanu, dubu a akátu

4.50€
Grappa 18 Lune Riserva Port Cask

Obsah alkoholu (% obj.): 42

Zrání: 18 měsíců v sudech z různých dřevin + zrání v sudech po portském

8€
Grappa Giara Amarone

Parfém: široký, rozhodný

Struktura: sametová, perzistentní

Obsah alkoholu (% obj.): 41

6€
Grappa Giara Chardonnay

Parfém: jemný, elegantní

Struktura: měkká, suchá

Obsah alkoholu (% obj.): 45


6€
Grappa Giara Gewürztraminer

Vůně: intenzivní, aromatická

Struktura: jemná, harmonická

Obsah alkoholu (% obj.): 41


6€

Odrůda hroznů

Jemné

Grappa získaná ze dvou odrůd trentinoských bílých hroznových výlisků, Chardonnay a Müller Thurgau.

Obsah alkoholu (% obj.): 41

4€
Aromatický

Grappa získaná ze dvou odrůd trentinské bílé hroznové výlisky, Gewürztraminer a Moscato.

Obsah alkoholu (% obj.): 41

4€
Silný

Grappa získaná ze dvou původních odrůd červených hroznů z Trentina, Teroldego a Marzemino.

Obsah alkoholu (% obj.): 50


4€

Bylinky

Mařinka vonná

Získává se z nálevu rostliny svíčkovce v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinoských výlisků.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Hořec

Získává se z nálevu kořene hořce v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinské pomace.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Jalovec

Získává se z nálevu jalovcových bobulí v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinské šťávy.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Naděje

Vyrábí se studeným nálevem z vrcholků větví borovice horské, bohatých na pupeny, šišky a pryskyřici, v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinské výlisky.

Obsah alkoholu (% obj.): 40

4€
Trasa

Získává se z nálevu listů ruty v grappě vyrobené z vybraných směsí trentinské šťávy.

Obsah alkoholu (% obj.): 40


4€
Kamila

Z nálevu z heřmánku, pěstovaného na neobdělávaných loukách v našich trentinských horách.

Obsah alkoholu (% obj.): 35


4€

Rezervujte si večeři v naší restauraci


Nejste hostem našeho hotelu, ale přesto byste chtěli povečeřet v naší restauraci?


ŽÁDNÝ PROBLÉM!


Rezervujte si stůl nyní pomocí níže uvedeného formuláře a vše pro vás bude připraveno.

na večeři


Rezervace je nutná


Večeře začíná v 19:30 (poslední vstup do restaurace ve 20:45)



Rezervujte si stůl!