Il Ristorante


“nonsolomangiare”...ma, in relax, poter scegliere per poi vedere e gustare sapori unici

In relax….. in sala con la prima proposta a buffet ricco di colori e di freschezza, con la gentilezza del Maĭtre Francesco che presenta la carta dei vini e le proposte giorno, si completano i momenti di sapore e si conclude con il dolce gusto dei dessert innovativi e originali.

 


 “ nonsolotradizione ”…ma… elaborazione in chiave creativa e semplice di ricette territoriali nazionali.

 


 “ nonsoloacqua ”…ma… ricercata carta di vini territoriali, birre artigianali trentine e grappe esclusive.

 


Materie Prime

Con la M maiuscola perché ricercate e selezionate da fornitori certificati.

Con la M maiuscola perché trattate e lavorate con cura e attenzione alle loro caratteristiche.

Con la M maiuscola perché abilmente coniugate tra di loro permettono di proporre piatti dai sapori pieni, armoniosi e soprattutto gustosi.

I Menu

Rigorosamente di stagione, sempre incluso il Buffet di Verdure fresche.


Vengono proposti piatti con l’attenzione alle diverse esigenze, sempre disponibile almeno un'alternativa vegetariana, su richiesta, anche cucina senza glutine.


Il Servizio

Un servizio curato e di classe, così riflesso anche nel Design e nella Mis en Place della nostra rinnovata Sala Ristorante, niente tovaglie, solo tavoli di Legno nero, posateria Minimal e un'illuminazione Soft, questi sono solo alcuni dei dettagli regalati dal nostro servizio e dal nostro Maitre di Sala Francesco.

Le Ricette

La fantasia non manca. Tecnica ed esperienza, ovvero Andrea e Catia, frequentemente elaborano in chiave personale tradizionali ricette, con un ingrediente su tutti: la passione per la Cucina.


Ogni pietanza ha un coinvolgimento di sapori unico e studiato nei dettagli, qualsiasi variazione compromette l'equilibrio del piatto e dell'esperienza finale, per questo invitiamo i nostri ospiti a provare e ad assaggiare i nostri Menu così come sono stati realizzati dallo Chef Andrea, siamo sicuri che non ve ne pentirete.


La Carta dei Vini

Uvaggio Bianco

Pinot Grigio Valdadige DOC

Varietà d’uva: 100% Pinot Grigio Denominazione: Pinot Grigio Valdadige DOC Zona di produzione: Valdadige Trentina-Veronese

Gradazione: 13% vol.

Profumo: delicato e persistente, con sentori di pera e frutta esotica 

Sapore: elegante, con un buon equilibrio dell’acidità; ottima la corrispondenza retro nasale degli aromi

28€
Folada - Nosiola

“La Nosiola”, in Valle dei Laghi; “il Nosiola”, nel resto del Trentino: al di là dell’articolo, questa varietà è sicuramente quella a cui i Vignaioli del Trentino sono più affezionati. Sicuramente perché è l’unico vitigno autoctono a bacca bianca ancora coltivato, ma anche perché – con la sua indole austera e non facile da domare, ma capace di aprirsi e scoprirsi col tempo – racchiude simbolicamente un lato del carattere degli abitanti di questa terra contadina. Nel clima mite e ventilato della Valle dei Laghi, la Nosiola ha trovato uno dei suoi contesti di coltivazione ideale, tanto da diventare un simbolo della cultura materiale e dell’immaginario collettivo di questa terra.dell’immaginario collettivo di questa terra.

28€
Linzera Chardonnay IGT Cobelli

Denominazione: Vigneti delle dolomiti I.G.T.

Cantina: EREDI DI COBELLI ALDO

Uvaggio: Chardonnay

Regione:  Trentino - Alto Adige

Gradazione: 12,5% vol

Sapore: color giallo dorato, strutturato e complesso e con marcate note fruttate di mela verde e pesca.

28€
Codecce Bianco

Dopo anni di ricerche enologiche, la famiglia Pisoni è riuscita a realizzare un metodo di vinificazione che non rende necessario l’utilizzo di solfiti aggiunti, ma che garantisce vini di altissima qualità. Il Codecce prende il nome dall’omonimo vigneto, adagiato sulla collina di San Siro, perfetto per la coltivazione di uve a bacca bianca che raggiungono il perfetto grado di maturazione e concentrazione aromatica. È un vino dai profumi pieni, maturi ed esotici, e dal gusto morbido ma fresco e croccante: una rappresentazione perfetta della Valle dei Laghi, territorio alpino dal clima mediterraneo.

VINO PRODOTTO SENZA AGGIUNTA DI SOLFITI

30€
Gewürztraminer Alto Adige DOC Kellerei St. Pauls

Profumo tipico di rosa, frutti tropicali e noce moscata. Piacevole acidità, di buon corpo e con finale aromatico.

14 % vol.

38€
Müller Thurgau Pietramontis D.O.C.

Denominazione: Trentino Doc Superiore Valle di Cembra.

Uve: Müller Thurgau 100%, raccolte con vendemmia esclusivamente manuale a settembre.

Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini

38€

Uvaggio Rosso

Teroldego Roeno Vallagarina IGT

Colore: rosso rubino intenso 

Profumo: intenso, fruttato, accompagnato da sentori d i frutta rossa e piccol i frutti neri

Sapore: inteso, molto piacevole per le note fruttate.

Gradazione: 14 % vol .

28€
Merlot Formigher Trentino D.O.C.

Regione: Trentino Alto Adige

Uvaggio: 100% Merlot

Vinificazione: Le uve, dopo la pigiatura, sostano per circa 10 giorni a contatto con le bucce. Dopo il travaso, il vino viene affinato in barrique e in grandi botti di rovere.

Premi: Medaglia d'oro concorso internazionale "Emozioni dal Mondo" - Concorso Nazionale Merlot d'Italia: 3° Classificato

28€
Marzemino Bongiovanni D.O.C.

Denominazione: Trentino D.O.C.

Cantina: Bongiovanni Viticoltore 

Uvaggio: Marzemino

Gradazione: 13% vol 

Dal colore rosso rubino con riflessi violacei, e dal profumo caratteristico di viola mammola. Con un gusto persistente, sapido ed equilibrato.

30€
Gobbo rosso

Come vino rosso della linea “senza solfiti” è stato scelto il Teroldego: non solo perché è il vino principe della tradizione trentina, ma anche per le sue caratteristiche varietali, essendo ricco di antociani, antiossidanti naturali. Grazie ai suoi tannini morbidi, si presta benissimo a una vinificazione e maturazione solo in acciaio, che ne esalta i profumi di frutti di bosco, fragola e amarena, e la beva fresca e immediata.

VINO PRODOTTO SENZA AGGIUNTA DI SOLFITI

30€
REBO

Figlio del genius loci di questa terra, il Rebo è un incrocio tra Merlot e Teroldego, selezionato agli inizi degli anni ‘50 da Rebo Rigotti, ricercatore dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, nato e cresciuto in Valle dei Laghi. Un vero e proprio “autoctono culturale”, che per un inevitabile destino ha trovato il suo habitat ideale nella terra che ha dato i natali al suo creatore, dal quale prende il nome. Il Rebo è un vino di grande struttura, ricco di colore e dai tannini dolci, che unisce la gentilezza del Teroldego alla robustezza del Merlot: per le sue caratteristiche, non teme anche lunghi affinamenti in bottiglia.

48€
Lagrein Perl (Südtirol • Alto Adige DOC)

Caratteristiche : Fruttato con sentori di amarena e prugna, floreale, speziato e minerale con tipiche note di cacao.

Vinificazione : tradizionale fermentazione

alcolica in serbatoi d’acciaio, affinamento in botti di rovere e successivamente in bottiglia.

38€

Spumanti-Trento D.O.C.

Trento DOC Terre Basaltiche Rosé

“TERRE BASALTICHE Rosé” ha origine da una selezione di uve Pinot Nero (100%) coltivate con metodo biologico certificato a 550 metri d’altitudine, in nostri terreni di matrice vulcanica basica in grado di garantire mineralità, complessità e longevità

50€
Roeno Trento D.O.C.

Affinamento su lieviti: 48 mesi

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati

Sentori: vino di grande espressione con piacevoli sentori di lievito e mandorla dolce e uno sfumato fondo aromatico tipico dello Chardonnay.


45€
Conti Ducco FRANCIACORTA VINTAGE 2020

Colore: Giallo acceso.

Perlage: Fine e persistente.

Varietà: 100% Chardonnay.

Affinamento: 48 mesi in bottiglia.

Temperatura di servizio: 6/8° C.

Profumo: Raffinato, intenso e fruttato con profumi di pesca gialla matura, arancia candita e pan brioche che ben miscelati a lievi note di legno e leggeri sentori di lievito.


60€
Dèkatos Trento D.O.C. 120mesi

Dèkatos è un Metodo Classico a lunga permanenza sui lieviti oltre cento mesi per connotare e cesellare uno stile unico.

DENOMINAZIONE: Trento Doc 

BOTTIGLIE PRODOTTE: 2500 bottiglie 

COLORE: oro brillante luminoso 

VARIETA' DELLE UVE: 100% Chardonnay

90€
TRENTO DOC R Extra Brut

Giovane TRENTODOC dalle caratteristiche note fruttate, R è finissimo perlage di montagna, forte e romantico come la sua terra, il Trentino. Ottenuto da uve chardonnay, alle sensazioni di spiccata vivacità ed eleganza unisce semplicità e finezza.

40€

Prosecco

VALDOBBIADENE - Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Leggero, Fresco, Aromatico


Un Prosecco millesimato elegante e armonioso, si caratterizza per un perlage fine e piuttosto persistente. Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso è pulito, con note di pesca bianca matura e profumi di glicine. Al palato esprime un’ottima struttura e tipicità aromatica. Il retrogusto è lungo e persistente.

28€

Grappe

Invecchiate

Grappa 18 Lune

Gradazione (% Vol.): 41

Invecchiamento: 18 mesi in botti di Ciliegio, Frassino, Rovere e Robinia

4.50€
Grappa 18 Lune Riserva Botte di Porto

Gradazione (% Vol.): 42

Invecchiamento: 18 mesi in botti di legni diversi + affinamento in botti di Porto

8€
Grappa Giara Amarone

Profumo: ampio, deciso

Struttura: vellutata, persistente

Gradazione (% Vol.): 41

6€
Grappa Giara Chardonnay

Profumo: fine, elegante

Struttura: morbida, asciutta

Gradazione (% Vol.): 45


6€
Grappa Giara Gewürztraminer

Profumo: intenso, aromatico

Struttura: delicata, armonica

Gradazione (% Vol.): 41


6€

Vitigno

Delicata

Grappa ottenuta da due varietà di vinacce trentine a bacca bianca, Chardonnay e Müller Thurgau.

Gradazione (% Vol.): 41

4€
Aromatica

Grappa ottenuta da due varietà di vinacce trentine a bacca bianca, Gewürztraminer e Moscato.

Gradazione (% Vol.): 41

4€
Forte

Grappa ottenuta da due vitigni autoctoni del Trentino a bacca rossa, Teroldego e Marzemino.

Gradazione (% Vol.): 50


4€

Erbe

Asperula

Ottenuta dall'infusione della pianta d'Asperula in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.

Gradazione (% Vol.): 40


4€
Genziana

Ottenuta dall'infusione della radice di Genziana in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.

Gradazione (% Vol.): 40


4€
Ginepro

Ottenuta dall'infusione delle bacche di Ginepro in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.

Gradazione (% Vol.): 40


4€
Mugo

Nasce dall'infusione a freddo delle sommità dei rami di Mugo, ricchi di gemme, pigne e resina, in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.

Gradazione (% Vol.): 40

4€
Ruta

Ottenuta dall'infusione delle foglie di Ruta in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.

Gradazione (% Vol.): 40


4€
Camilla

Dall'infusione della pianta di Camomilla, proveniente dai prati incolti delle nostre montagne trentine.

Gradazione (% Vol.): 35


4€