L'inizio di un viaggio nei sapori...
La semplicità nella ricercatezza...
Creatività e gusti intensi...
La conclusione in bellezza...
Строго ежедневно, состоящий из шведского стола из свежих овощей и готовых салатов, закуски, двух первых и двух вторых блюд на выбор, десерта; Меню всегда основано на наличии различного сырья в зависимости от сезона.
Нет недостатка в тематических МЕНЮ... каждый вторник Рыбный ужин и каждый четверг Типичный ужин.
Блюда предлагаются с вниманием к различным потребностям, в дополнение к овощному шведскому столу всегда доступна как минимум одна вегетарианская альтернатива, а по запросу также доступны безглютеновые блюда.
Услуга
Изысканный и стильный сервис, отраженный также в дизайне и оформлении нашего обновленного зала ресторана: никаких скатертей, только черные деревянные столы, минимальное количество столовых приборов и мягкое освещение - это лишь некоторые детали, предоставляемые нашим сервисом и нашим метрдотелем. ди Сала Франческо...остальное вы откроете для себя...
Рецепты
Воображения не хватает. Техника и опыт, то есть Андреа и Катя, часто индивидуально разрабатывают традиционные рецепты, главным образом, с одним ингредиентом: страстью к кулинарии.
В каждом блюде уникальное сочетание детально изученных вкусов, любая вариация нарушает баланс блюда и конечное впечатление, поэтому мы приглашаем наших гостей попробовать наши меню в том виде, в каком они были созданы шеф-поваром Андреа, мы уверены, что вы не пожалеете.
Da qualche decennio il Pinot Grigio è diventato il vitigno più diffuso in Trentino, anche se non sempre con sufficiente attenzione alla qualità e alle vocazionalità del territorio. Nonostante questa deriva “industriale”, il Pinot Grigio è una varietà di grande pregio, non a caso considerato “vitigno nobile” nella celebre Alsazia. Dalle sue uve, se prodotte sui terreni più adatti, si ottengono vini bianchi che sanno equilibrare rotondità e freschezza, buon corpo ed eleganza. Nei terreni sabbiosi della piana del Sarca ha trovato la sua casa: le basse rese e una vinificazione accurata garantiscono un vino di qualità assoluta.
“La Nosiola”, in Valle dei Laghi; “il Nosiola”, nel resto del Trentino: al di là dell’articolo, questa varietà è sicuramente quella a cui i Vignaioli del Trentino sono più affezionati. Sicuramente perché è l’unico vitigno autoctono a bacca bianca ancora coltivato, ma anche perché – con la sua indole austera e non facile da domare, ma capace di aprirsi e scoprirsi col tempo – racchiude simbolicamente un lato del carattere degli abitanti di questa terra contadina. Nel clima mite e ventilato della Valle dei Laghi, la Nosiola ha trovato uno dei suoi contesti di coltivazione ideale, tanto da diventare un simbolo della cultura materiale e dell’immaginario collettivo di questa terra.dell’immaginario collettivo di questa terra.
La famiglia Pisoni produce da generazioni questo vino realizzato con uve provenienti da vigneti situati a 450 metri di altitudine, sulla collina di San Siro, vicini alla piccola chiesa romanica che reca tale nome. È un vino tanto curato e particolare che il 23 luglio 1930 il Vescovato di Trento lo ha riconosciuto come “Vino da Messa” e quindi come “Vino Genuino di Vite prodotto per la Celebrazione del Divin Sacrificio”. Lo Chardonnay si esprime equilibrato e prezioso, con sentori di frutta matura e un sorso morbido e fresco.
Dopo anni di ricerche enologiche, la famiglia Pisoni è riuscita a realizzare un metodo di vinificazione che non rende necessario l’utilizzo di solfiti aggiunti, ma che garantisce vini di altissima qualità. Il Codecce prende il nome dall’omonimo vigneto, adagiato sulla collina di San Siro, perfetto per la coltivazione di uve a bacca bianca che raggiungono il perfetto grado di maturazione e concentrazione aromatica. È un vino dai profumi pieni, maturi ed esotici, e dal gusto morbido ma fresco e croccante: una rappresentazione perfetta della Valle dei Laghi, territorio alpino dal clima mediterraneo.
VINO PRODOTTO SENZA AGGIUNTA DI SOLFITI
Vino leggero, prodotto dall’uvaggio della Schiava Gentile con il Merlot. Amabile ed elegante, il Rosato Vigneti delle Dolomiti si accompagna egregiamente ad ogni tipo di antipasto ed ai secondi dai sapori delicati, sia di carne che di pesce.
Che derivi o meno da Tiroler Gold, «oro del Tirolo», certo è che il Teroldego è uno dei pochi vitigni locali ai quali si può attribuire senza troppi dubbi l’etichetta di autoctono. Questa varietà, imparentata in modo strettissimo con il Lagrein, può vantare il Pinot come lontano ma illustre antenato. Coltivato con successo in tutto il Trentino, con le sue uve si produce un vino dal colore rubino brillante, ricco di polifenoli, fresco e di buon corpo, con profumi che richiamano i frutti di bosco.
Sulle colline che dominano l’azienda c’è una piccola chiesa romanica dedicata a San Siro, il santo che da ragazzo – secondo un’antica fonte agiografica – portò le ceste di pani e di pesci che poi Gesù moltiplicò. La famiglia Pisoni produce questo vino da oltre un secolo, con varietà di origini francese che nel clima mite della Valle dei Laghi e nei suoli ricchi di argilla dei vigneti de Le Part hanno trovato il contesto perfetto per produrre uve che raggiungono ogni anno la giusta maturazione.
Come vino rosso della linea “senza solfiti” è stato scelto il Teroldego: non solo perché è il vino principe della tradizione trentina, ma anche per le sue caratteristiche varietali, essendo ricco di antociani, antiossidanti naturali. Grazie ai suoi tannini morbidi, si presta benissimo a una vinificazione e maturazione solo in acciaio, che ne esalta i profumi di frutti di bosco, fragola e amarena, e la beva fresca e immediata.
VINO PRODOTTO SENZA AGGIUNTA DI SOLFITI
Figlio del genius loci di questa terra, il Rebo è un incrocio tra Merlot e Teroldego, selezionato agli inizi degli anni ‘50 da Rebo Rigotti, ricercatore dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, nato e cresciuto in Valle dei Laghi. Un vero e proprio “autoctono culturale”, che per un inevitabile destino ha trovato il suo habitat ideale nella terra che ha dato i natali al suo creatore, dal quale prende il nome. Il Rebo è un vino di grande struttura, ricco di colore e dai tannini dolci, che unisce la gentilezza del Teroldego alla robustezza del Merlot: per le sue caratteristiche, non teme anche lunghi affinamenti in bottiglia.
Caratteristiche : Fruttato con sentori di amarena e prugna, floreale, speziato e minerale con tipiche note di cacao.
Vinificazione : tradizionale fermentazione
alcolica in serbatoi d’acciaio, affinamento in botti di rovere e successivamente in bottiglia.
Raffinato Brut realizzato da sole uve Chardonnay provenienti dai nostri vigneti delle colline più vocate a nord di Trento.
Ottenuto dalle uve Chardonnay, raccolte e vinificate direttamente dai Pisoni nel pieno rispetto del Metodo Classico a rifermentazione in bottiglia, denominato in Francia “champenoise”. Ogni bottiglia è millesimata, contrassegnata dall’annata di vendemmia e sboccatura. Si presenta di un bel colore giallo paglierino chiaro e luminoso, con riflessi verdolini, con un perlage fine, timido ma persistente. Al naso è fine, ampio, immediato: note fruttate si susseguono intercalate da sensazioni floreali e si termina verso un’aromaticità derivata dal lungo periodo di contatto fra vino e lievito.
Da un’accurata selezione di Chardonnay di montagna, il Trentodoc millesimato che sintetizza al meglio l'arte Ferrari. Elegante fraseggio gustativo, con finale in crescendo
Nel Prosecco Rosé Lamberti vengono esaltate la delicata fragranza del vitigno Glera e l’elegante struttura del Pinot Nero
Leggero, Fresco, Aromatico
Un Prosecco millesimato elegante e armonioso, si caratterizza per un perlage fine e piuttosto persistente. Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso è pulito, con note di pesca bianca matura e profumi di glicine. Al palato esprime un’ottima struttura e tipicità aromatica. Il retrogusto è lungo e persistente.
Gradazione (% Vol.): 41
Invecchiamento: 18 mesi in botti di Ciliegio, Frassino, Rovere e Robinia
Gradazione (% Vol.): 42
Invecchiamento: 18 mesi in botti di legni diversi + affinamento in botti di Porto
Profumo: ampio, deciso
Struttura: vellutata, persistente
Gradazione (% Vol.): 41
Profumo: fine, elegante
Struttura: morbida, asciutta
Gradazione (% Vol.): 45
Profumo: intenso, aromatico
Struttura: delicata, armonica
Gradazione (% Vol.): 41
Grappa ottenuta da due varietà di vinacce trentine a bacca bianca, Chardonnay e Müller Thurgau.
Gradazione (% Vol.): 41
Grappa ottenuta da due varietà di vinacce trentine a bacca bianca, Gewürztraminer e Moscato.
Gradazione (% Vol.): 41
Grappa ottenuta da due vitigni autoctoni del Trentino a bacca rossa, Teroldego e Marzemino.
Gradazione (% Vol.): 50
Ottenuta dall'infusione della pianta d'Asperula in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Ottenuta dall'infusione della radice di Genziana in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Ottenuta dall'infusione delle bacche di Ginepro in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Nasce dall'infusione a freddo delle sommità dei rami di Mugo, ricchi di gemme, pigne e resina, in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Ottenuta dall'infusione delle foglie di Ruta in Grappa di vinacce miste trentine selezionate.
Gradazione (% Vol.): 40
Dall'infusione della pianta di Camomilla, proveniente dai prati incolti delle nostre montagne trentine.
Gradazione (% Vol.): 35
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Ужин начинается в 19.30 (Последний вход в ресторан в 20.00).
и стоит 35,00 евро на человека (без напитков).
Все наше ежедневное меню включает в себя шведский стол из свежих овощей и компотов, закуски, выбор между двумя первыми и двумя вторыми блюдами, десерт и свежие фрукты на шведском столе.